豆腐不易碎的4個小妙招：1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。2.豆腐中數內酯豆腐細膩水嫩，但也易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應商。永茂食品經營各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐等等各種豆制品。美味又滋潤，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！豆腐的選購1.看在散射光線下直接觀察，豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。2.切用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。3.聞在常溫下直接嗅聞其氣味。豆腐具有豆腐特有的香味。4.品豆腐口感細膩鮮嫩、味道、清香。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。豆腐素有“植物肉”之美稱,營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白，大豆蛋白屬于完全蛋白質，人體對其蛋白質消化吸收率可以達到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。豆腐含有豐富的鈣，對防治骨質疏松癥有良好的作用。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應商。永茂食品經營各種豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、鹵油豆腐、小油豆腐、油豆腐塊、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黃金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐等等各種豆制品。美味又滋潤，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！食用豆腐可以預防和抑制動脈硬化豆腐含有的一些營養素可以加固血管、消除活性氧、具有預防和抑制動脈硬化的效果。豆腐是低能量食品，它的成分具有降低膽固醇多余部分的作用，還具有消除氧化膽固醇的活性氧的作用，豆腐的各種成分綜合作用是預防動脈硬化適合的食品。為了加固動脈血管，需要攝入豐富的蛋白質作為血管材料，蛋白質由氨基酸構成，豆腐中的蛋白質含有20種氨基酸，不但種類齊備，而且平衡也好，在胃內消化吸收很快，所以豆腐是加固血管、修復和再生血管的優良蛋白質源。豆腐中大量含有的卵磷脂具有脂蛋白的構成成分，攝取卵磷脂可以增加有益膽固醇HDL。另外，卵磷脂對于附著在血管壁上的膽固醇有乳化作用（水與脂混合產生分解作用），從而能去除血管壁上的膽固醇。東莞市永茂食品科技有限公司是一家從事豆制品的供應商。永茂食品經營各種豆制品：豆腐、水豆腐、內酯豆腐、山水豆腐、豆干、香干、油條、腐竹、千張、豆腐串、油豆腐、珍珠油豆腐、油三角、黃金油片等等各種豆制品。美味又滋潤，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！