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用：增稠劑；穩定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。
限量：各類食品，GMP為限，焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各種油脂2.0%；調味汁1.2%；果醬、果凍1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；湯料0.8%；頂端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5% 瓜爾豆膠在食品工業中的應用:1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。
2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。 3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起粘結、爽口和增加體積作用。
