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名貴山珍—青川美味牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、美味牛肝菌又稱大腳菇。菌肉白色，厚，受傷后不變色。是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不僅營養豐富，烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，不可多得的美味佳肴。
【食用方法】
以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。
【營養分析】
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能、兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
