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降落值測定儀分析我國降落值的標準
認識一下是谷物的降落數值測定法：谷物的降落數值測定法,是指測定時把面粉與水浸入沸水浴中加熱并且特定的試管內夾雜攪拌均勻,由于α-淀粉酶的具有使加熱糊化后的面糊粘度低落,記錄一個特殊的金屬粘度棒在面糊中降落特定距離所需的時間,這個時間即降落數值,它也是測定α-淀粉酶的活性的一個重要依據。降落值的變化可以使用降落值測定儀進行快速的測定分析。
降落數值測定儀是根據標準GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》中的相應方法研究發明的，該款儀器是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，降落值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
1993年發布的專用小麥粉標準規定的降落值。面包粉的降落值在250～350秒之間是合適的，但采用常規降落值儀，測定面包粉的降落數值往往在350秒以上，其原因是企業生產面包粉時，在基礎粉中要加入一定量的酶制劑來降低基礎粉的降落數值。不同用途的面粉對于降落數值的要求有差異性
降落值測定儀：http://www.mfjy17.com/
