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大閘蟹是我們每年秋天都不會忘的美食，尤其是久負盛名的陽澄湖大閘蟹。懂蟹的朋友都知道一個道理，那就是撈上來的大閘蟹較好就在當天吃。因為陽澄湖大閘蟹放置到隔天就會失去一些原有的滋味。有一些人在吃陽澄湖大閘蟹的時候只是為了面子和彰顯自己的身份地位，對于陽澄湖大閘蟹真正的認識并不多。一般人不可能舌尖那么敏感，無法瞬間區分出隔天的陽澄湖大閘蟹與當天的陽澄湖大閘蟹的區別。
其實，活蟹并不能當作是新鮮的大閘蟹。現在很多人對于陽澄湖大閘蟹的保存都有自己的經驗，他們將陽澄湖大閘蟹放在冰箱里，掌握好水分和溫度，較高的可以讓陽澄湖大閘蟹在被捕撈出來以后，能夠存活十天。但是這個時候的陽澄湖大閘蟹與剛剛捕撈上來的陽澄湖大閘蟹相比起來已經瘦了很多。當天蟹，肉緊貼在殼上，很有咬口；隔天蟹脫水，肉殼分開，肉干澀。口感和肉質也已經無法與當天的陽澄湖大閘蟹相比。
很多人在購買陽澄湖大閘蟹的時候都是在超市里面挑選，都是憑借自己的經驗去判斷陽澄湖大閘蟹的新鮮程度。但是現在很多專賣店都開始銷售陽澄湖大閘蟹禮券，這些禮券可以預定到更加新鮮的陽澄湖大閘蟹。雖然活蟹并不一定新鮮，但是買蟹時活蟹還是重要的，如果可以的話，可以把繩子解開，讓蟹跑跑看，如果跑得很快的，相對比較新鮮。表面一定是“青背、白肚、金爪、黃毛”，這樣才會肥美，而且說明是清水中長大的。
所以臻蟹坊小編在這里建議大家，陽澄湖大閘蟹買來以后，要盡快吃掉，綜上所述，還是新鮮的陽澄湖大閘蟹較好吃，畢竟花了大價錢買來的陽澄湖大閘蟹一定要吃到原滋原味，新鮮的！
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