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天然水中通常含有五種雜質:1.電解質,包括帶電粒子,常見的陽離子有H 、Na 、K 、NH4 、、Mg2 、Ca2 、Fe3 、Cu2 、Mn2 、Al3 等；陰離子有F-、Cl-、NO3-、HCO3-、SO42-、PO43-、H2PO4-、HSiO3-等。2.有機物質,如:有機酸、農藥、烴類、醇類和酯類等。3.顆粒物。4.微生物。5.溶解氣體，包括：N2、O2、Cl2、H2S、CO、CO2、CH4等。所謂水的化，就是要去掉這些雜質。雜質去的越徹底，水質也就越凈。
1. 蒸餾水：就是將水蒸餾、冷凝的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。有時候為了特殊目的，在蒸前會加入適當試劑，如為了無氨水，會在水中加酸；低耗氧量的水，加入高錳酸鉀與酸等。工業蒸餾水是采用蒸餾水方法取得的水，一般普通蒸餾取得的水度不高，經過多級蒸餾水，出水才可達到很，成本相對比較高。
