工藝特點(diǎn)：1原料不需蒸煮：直接將生料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)工藝節(jié)約燃料百分之五十以上。2生產(chǎn)簡(jiǎn)單：減少百分之六十的勞動(dòng)量。3出酒率高：不同原料出酒率均可提高百分之五十五到百分之三十五。每100公斤糧食可產(chǎn)一級(jí)50度白酒80公斤－100公斤。4酒質(zhì)好：用該工藝生產(chǎn)的白酒香味協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)，無(wú)邪雜味，焦糊味、暴辣味、有后勁、不上頭。經(jīng)法政部門檢測(cè)和鑒定，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)GB10781—89標(biāo)準(zhǔn)，為一級(jí)品。 免蒸煮生料酒曲釀酒新技術(shù)新設(shè)備，是我公司科研人員歷經(jīng)數(shù)年的科研成果，自九四年推廣以來(lái)，即以其巨大的生命力在理論和實(shí)踐上證明了生料釀酒代表著釀酒業(yè)的發(fā)展方向，顯示了廣闊的市場(chǎng)前景。 1.生料釀酒酒曲和節(jié)能蒸餾設(shè)備特點(diǎn)： (一) 酒曲特點(diǎn): 生料釀酒酒曲為特殊酒曲，是一些特殊的微生物復(fù)合制劑，它能將任何生淀粉徹底糖化，又將原糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒，這兩個(gè)轉(zhuǎn)化幾乎同步完成。它具有如下品質(zhì)：一是具有足夠的液化能力，能滿足于將生淀粉逐漸分解為易被糖化的短鏈淀粉；二是具有足夠的糖化能力，能充分地將初期分解的可酵性糖轉(zhuǎn)化為乙醇；三是有良好的抑菌能力，并且占有優(yōu)勢(shì)以抑制其他微生物（雜菌）的生長(zhǎng)；四是具有將纖維、蛋白質(zhì)、果膠等降解轉(zhuǎn)化的能力，以適應(yīng)不同原料的糖化發(fā)酵；五是有良好的產(chǎn)香產(chǎn)酯能力，使用酒的香味正常，醇厚悠長(zhǎng)。能不能發(fā)酵，關(guān)系到能不能生產(chǎn)出酒；發(fā)酵是不是徹底，影響到原料的出酒率；發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)酯產(chǎn)香的，又關(guān)系到酒的口感和風(fēng)味。當(dāng)然，要使原料的利用率高，所產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量好，除了要有優(yōu)良的酒曲外，還須有先進(jìn)的工藝和設(shè)備和它配套。 　　(二) 設(shè)備特點(diǎn)： 　　我公司生產(chǎn)的YT系列設(shè)備是生料釀酒工藝的配套設(shè)備，節(jié)能，快速省時(shí)，酒分損失很少，絕不焦糊，自動(dòng)驅(qū)除異味，使酒質(zhì)清凈醇厚，口感舒適。本裝置主要部分由蒸餾釜、酒蒸汽輸送管和冷凝器組成。其工作原理是：爐腔加熱時(shí)，爐腔、導(dǎo)熱水管及煙囪四壁迅速將熱量傳導(dǎo)給蒸汽室，由于導(dǎo)熱水管的作用，使熱循環(huán)加速，從而使蒸汽室的水迅速加熱產(chǎn)生蒸汽，通過(guò)蒸汽輸送管及蒸汽室四壁迅速將熱量傳導(dǎo)給酒醪室，從而使酒醪迅速沸騰產(chǎn)生酒蒸汽，酒蒸汽通過(guò)輸送管到冷凝器冷凝后變?yōu)榫埔毫鞒觥? 　　該設(shè)備屬常壓裝置，采用不銹鋼材或鋁合金材料制造，符合食品機(jī)械衛(wèi)生、安全、經(jīng)久耐用。