月盛齋熟食醬羊肉禮盒批發(fā) 月盛齋熟食醬牛肉禮盒團(tuán)購(gòu) 月盛齋熟 食醬牛肉價(jià)格 月盛齋熟食禮盒醬羊肉 月盛齋熟食醬羊肉禮盒 批發(fā) 月盛齋熟食醬牛肉禮盒團(tuán)購(gòu) 月盛齋熟食醬牛肉價(jià)格 月盛齋熟 食禮盒醬羊肉 月盛齋熟食業(yè)務(wù)部 電話(huà)：010-5287-8208 劉經(jīng)理 手機(jī)：135-2226-8668 網(wǎng)址：www.yuebingcake.com www.chinianhuo.com 月盛齋熟食佳肴賀歲禮盒配置：醬香牛筋200克 紅燒牛腱200克 紅燒牛肉200克 香辣牛肉200克 五香鹵牛肉180克 八珍烤雞/五香醬雞550克 北京烤鴨1000克 白湯羊雜碎200克 ， 市場(chǎng)價(jià)278元， 禮盒重量2730克 首先。選肉。要選牛前部的肉。腰窩。前腱子肉。前部的肉肥而不 膩。瘦而不柴。 第二不要緊肉。一般做牛肉都習(xí)慣于先拿熱水緊一下。做醬牛肉不 要。因?yàn)槿庖痪o就不容易入味了。醬肉就是要讓肉入味. 第三要用黃醬醬。不是醬油。聽(tīng)到這個(gè)我可是大吃一驚原來(lái)醬牛肉 是要用黃醬醬。別急。黃醬要稀。要稀釋的很稀很稀。有多稀呢。 我也說(shuō)不好。我看他至少用了一小盆水稀釋了一碗黃醬。然后把沉 淀物濾出。因?yàn)槌恋砦锶菀渍村仭? 第四要在鍋底放個(gè)篦子。也是防止牛肉沾鍋。然后就開(kāi)始煮。放肉 要大塊放底下。小塊放上頭。煮五六個(gè)小時(shí)。中間要翻鍋三到五次 。把大塊翻到開(kāi)鍋的地方。這是因?yàn)榇髩K不容易熟。這樣能讓肉同 時(shí)熟。 第五。在開(kāi)始煮時(shí)放調(diào)料。之所以叫殘本。是因?yàn)檎{(diào)料太多我沒(méi)記 清楚。記得有大茴香。大料。白芷。豆蔻。砂仁。香葉。等等吧。 好多。記不清了。實(shí)在不行就把家里調(diào)料能放得都放進(jìn)去。應(yīng)該不 會(huì)錯(cuò)。。記憶中沒(méi)有蔥姜蒜。 這里要特別提一。人家之所以是老字號(hào)。細(xì)節(jié)處做的到位之極。人 家的調(diào)料怕入不了味。是把所有調(diào)料都研碎。這樣放當(dāng)然入味了。 做法細(xì)致。粽子佩服。 第六。煮到時(shí)候呢。煮到。一斤肉出半斤醬牛肉的時(shí)候。就差 不多了。這時(shí)水分跑的差不多。味也入進(jìn)肉里了。 第七。煮肉時(shí)加一碗老湯。所謂老湯就是上一回煮肉時(shí)剩下的湯。 這樣肉更香。 月盛齋的秘方與日完美，皇室御醫(yī)也功不可沒(méi)。每年立夏一旬，月 盛齋便采取歇夏制度。此時(shí)間，月盛齋掌柜常邀皇 室太醫(yī)于后院品 茶納涼，所論話(huà)題頗為豐富，但主要目的，還是改進(jìn)制肉配方 。盛夏之時(shí)，月盛齋后院古樸典雅，清新脫俗，月盛齋后人拿出特 制夏令燒羊肉， 配以清茶佳釀，晚風(fēng)掠過(guò)，茶縷飄香、肉味誘人！ 此景之中，月盛齋配方便得以不斷改進(jìn)，日臻完美，而無(wú)意中又創(chuàng) 制出一款別具特色之美味佳品——夏令燒羊肉！