以較早開發使用益壽糖并掀起歐洲安康甜品風潮的德國PALATINIT公司的亞太區高管們在 北京逗留時間承受了本報記者的專訪。據泄漏，日前益壽糖已正式取得衛生部同意的“食物新資源”身份，本年 PALATINIT對中國商場的拓寬可能將變得緊鑼密鼓。作為占有歐洲無糖硬糖甜味劑95％以上商場的知名企業， PALATINIT將么影響國內無糖食物的開展──低吸濕拓寬食物使用種類 據PALATINIT亞太區技 術總監洪美娥介紹，益壽糖是異麥芽酮糖醇（ISOMATI－ TOL）的中文商品名，由于由 PALATINIT公司首要出產，也 被稱為帕拉金糖醇（PALA－ TINITOL），英文的注冊商品名 為ISOMALT，是一種新式的 功用性甜味劑。益壽糖除了與 其他功用性糖醇相同，低能量， 低吸收，不會導致牙齒齲變，攝 取后不會導致血糖和胰島素水 平動搖，可供糖尿病人群和減 肥人士食用外，更一提的 是具有極低的吸濕性。這是益 壽糖首要技術優勢之一。 由于益壽糖不潮解和耐 熱，用益壽糖做的硬糖不會像 用一般的糖或其他糖替代品一 樣變黏，乃至能夠被松散地包 裝。由于吸濕性小，所以穩定性 強，貨架期也更長。這是木糖醇 和麥芽糖醇等功用糖醇難完成 的，正因而益壽糖十分合適于 硬糖和耐咀嚼的糖塊，做口香 糖、糖衣、巧克力、果仁糖、緊縮 藥片和小粒、烘焙商品、冰激 凌。益壽糖還被成功地使用于 棉花糖、早餐谷物、果醬制品、 果凍、果汁、鮮奶油、餐后甜點 和烘焙混合商品。在全球規模 內使用益壽糖的商品已多達 1600多種，并且在無糖商品的 硬糖排行中名列首位。 據了解，PALATINIT對國 內無糖食物商場的拓寬將從益 壽糖在有競爭力的硬糖 下手，近年國內無糖食物除口 香糖開展極快外，其他無糖糖 果種類開展較慢。據介紹，國內 無糖潤喉糖已開端使用益壽 糖，如金嗓子喉寶、江中亮嗓、 音之源的無糖商品均將益壽糖 作為代糖源。只是在國內這些 商品更多被當作藥，而不是糖 果，而PALATINIT有意將益壽糖 在這些保健糖中的使用經歷推 廣到更多糖塊食物廠家，為其找 到功用糖塊、安康糖塊的新賣 點。 口味好 安康食物呼喊甘旨 PALATINIT亞太區商場總 監Antje Schroeder（安琪·仕羅 德）通知記者，益壽糖被商場認 可的另一首要長處是具有糖的 天然甜味。益壽糖潔的甜味不 會掩蓋其他香型的滋味，它還會 進步其他香料的甜甘旨道。因 此，它十分合適一切類型的香 料，包含薄荷和生果滋味，益壽 糖有著微微的冰涼作用，一起也 適用于不需要冰涼作用的商品， 如巧克力和低硬度的糖塊。 仕羅德說，在西方，花費 者對食物口味的訴求超過了對 安康功用的需要。再安康養分的 商品假如沒有杰出的風味和口 感也難以被承受。 中國以往無糖的甜食物的口 味不如有糖的甜食物，這也制約 了這一商場的拓寬，如無糖飲 料、無糖生果餡料、無糖乳品等 商品開發均較少，與短少甜味 正的糖替代品不無關系。仕羅德 表明，安康食物首要應該是甘旨 食物的理念，是益壽糖期望帶給 國內無糖食物商場的一條有利 經歷。 以上是由青島恒御餐飲管理有限公司小編為大家一起分享的，所以請大家一起來繼續關注http://www.tppdd.com吧！