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火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產于北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據傳統，美國人會在感恩節及圣誕節烹調火雞。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達1.5 -1.8米，是當地開放林地較大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞。現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。
火雞是美洲特產，富含蛋白質，低脂肪，低膽固醇，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。
