波爾山羊被稱為世界“肉用山羊”，是世界上的生產高品質瘦肉的山羊。是一個的肉用山羊品種。該品種原產于南非，作為種用，已被非洲許多以及新西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。自1995年我國首批從德國引進波爾山羊以來，許多地區包括江蘇、山東等地也先后引進了一些波爾山羊，并通過繁擴群逐步向周邊地區和全國各地擴展，顯示出很好的肉用特征、廣泛的適應性、較高的經濟價值和的雜交優勢。波爾山羊是肉用山羊品種，具有體型大，生長快；繁殖力強，產羔多；屠宰率高，產肉多；肉質細嫩，適口性好；耐粗飼，適應性強；抗病力強和遺傳性穩定等特點。 外貌特征　　波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色，并在頸部存有一條紅色毛帶。波爾山羊耳寬下垂，被毛短而稀 。頭部粗壯，眼大、棕色；口顎結構良好；額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀；角堅實，長 度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細而直立；有鬃；耳長而大，寬闊下垂。 頭部：頭部粗壯，眼大、棕色；口顎結構良好；額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀；角堅實，長度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細而直立；有鬃；耳長而大，寬闊下垂。 頸部：頸粗壯，長度適中，且與體長相稱；肩寬肉厚，體軀甲相稱，甲寬闊不尖突，胸深而寬，頸胸結合良好。 體軀與腹部：前軀發達，肌肉豐滿；體軀深而寬闊，呈圓筒形；肋骨開張與腰部相稱，背部寬闊而平直；腹部緊湊；尻部寬而長，臀部和腿部肌肉豐滿；尾平直，尾根粗、上翹。 四肢：四肢端正，短而粗壯，系部關節堅韌，蹄殼堅實，呈黑色；前肢長度適中、勻稱。 皮膚與被毛：全身皮膚松軟，頸部和胸部有明顯的皺褶，尤以公羊為甚。眼瞼和無毛部分有色斑。全身毛細而短，有光澤，有少量絨毛。頭頸部和耳為棕紅色。頭、頸和前軀為棕紅色，允許有棕色，額端到唇端有一條白帶。體軀、胸部、腹部與前膚為白色，允許有棕紅色斑。尾部為棕紅色，允許延伸到臀部。 性器官：母羊有一對結構良好的乳房。公羊有一個下垂的陰囊，有兩個大小均勻、結構良好而較大的睪丸。 品種標準　　頭部：頭部堅實，有大而溫順的棕色雙眼，有一堅挺稍帶彎曲的鼻子和寬的鼻孔，有結構良好的口與顎，至4牙時應完全相同 波爾山羊 稱，6牙以后有6毫米突出，恒齒應在適宜的解剖學位置。額部突出的曲線與鼻和角的彎曲相應。角堅實，中等長度，漸向后適度彎曲，暗色，圓而堅硬。耳寬闊平滑，由頭部下垂，長度中等。耳太短者不理想。應排除的特征性缺陷：前額凹陷。角太直或太扁平。顎尖，長且位低，短基顎。耳褶疊，突出且短。藍眼。 頸部和前軀：適當長度的頸部且與體長相稱。肌肉豐滿的前軀。寬闊的胸骨且有深而寬的胸緝肌肉肥厚的肩部與體部和髻甲相稱，髻甲寬闊不尖突。前肢長度適中與體部的深度相稱。四肢強健，系部關節堅韌，蹄黑。應排除的特征性缺陷：太長或太短且瘦弱的頸部和松馳的肩大部了。 體軀：理想型應有一長、深且寬闊的體軀。多肉的開張肋骨與腰部相稱，背部寬闊平直，肩后不顯狹窄。應排除的特征性缺陷：背部凹陷，肋骨開張不良，肩后呈圓柱狀或狹窄。 后軀：波爾山羊應有一寬而長的尻部，不宜過于傾斜。多肉的臀部不宜太平直。有豐滿多肉的腿部。尾平直，由尾根長出，可向兩邊擺動。應排除的特征性缺陷：尻部太懸垂或太短，脛部太長，可向兩邊擺動。 四肢：四肢強健結構好，肌肉太多者屬非理想型。所謂強壯的四肢是指結實，適應性強，這是波爾山羊重要的基本特征。應排除的特征缺陷：X狀肢和外彎肢，太纖細或肉太多的四肢。系部弱，蹄尖向外或向內。 皮膚和被毛：松軟的皮膚，有充足的頸部和胸部褶皺，尤以公羊為甚，這是一個基本特征。眼瞼和無毛部分有色系，尾下無毛的皮膚應有75%的色素區盅蛟蛞?00%的色素為理想。毛短有光澤。少量絨毛有利于耐受冬季的寒冷。應排除的特征性缺陷：被毛太長且粗，絨毛太多。 性器官：母羊：有結構良好的乳房，每邊有不多于兩個的乳頭。公羊：在一個陰囊中有兩個較大、正常、結構良好和同等大小的睪丸。陰囊的圓周不少于25厘米。應排除的特征性缺陷：乳頭為串狀、葫蘆狀或雙乳頭。小睪丸，陰囊有大于5厘米的裂口。 體色：理想型應為頭、耳紅色的白山羊。有豐富的色素沉著，具明顯光澤，允許淡紅至深紅。種羊頭部兩邊除耳部外至少有10厘米直徑的紅色斑塊兩耳至少有75%紅色區和同樣比例的色素沉著區。 生長性能和品質　　成年波爾山羊公羊、母羊的體高分別達75厘米-90厘米和65厘米-75厘米，體重分別為95公斤-120公斤和 65公斤-95公斤。屠宰率較高，平均為48.3%。波爾山羊可維持生產價值至10歲，是世界上的生產高品質 瘦肉的山羊。此外，波爾山羊的板皮品質佳，屬上乘皮革原料。