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北京果木烤鴨加盟總部,劉艷 1 5 7 2 6 6 9 5 0 6 3 Q Q ：1 0 6 4 9 0 4 5 6 7 無法自拔的絕世美味成為餐飲業美食帝國,其口味占據千萬食客的心和胃!
北京烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》
中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，
是較早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨
制作菜肴，為了增加鴨菜的風味，采用炭火洪烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，
即被皇宮取名為"烤鴨"。公元十五世紀初，明代遷都于北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。
明萬歷年間的太監劉若遇在其撰的《膽宮史?飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。"
說明那時烤鴨已成為北京風味名菜。早年，在北京經營烤鴨店有便宜坊、好口味、六合坊、禎源館等，
其中以便宜坊、好口味兩家名氣較大，至今興盛不衰。便宜坊開業于（清）咸豐五年，至今已有130多年的歷史，
以經營燜爐烤鴨而。好口味創立于同治三年，至今已有120多年的歷史，以經營掛爐烤鴨而著稱。新中國成立后，
這兩家烤鴨店發展較忸。現北京已有八家好口味，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鴨"等數菜，
發展到利用鴨身的各個部們制作多種涼熱菜，與烤鴨一起上席，這就是"全鴨席"、。"京師美饌，
莫過于鴨，而炙者成佳。"這就是前人給"北京烤鴨"的h美好評價，而外國朋友則稱它為"世界美味。"
凡來北京旅游的國內外賓客，都以一嘗"北京烤鴨"為快事。甚至在北京流傳這樣一名話："不到長城非好漢，
不吃烤鴨真遺憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格舉行的"第五屆國際烹飪技藝表演大賽"中，"
北京烤鴨"榮獲。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和
關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，
風味更加珍美
