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干炸小黃魚是我超級愛吃的，小黃魚一定要炸著吃才好吃，才香，而且它的魚刺很少，就一根主刺，由于炸過之后其它的小刺就會變得特別酥，所以也不用擔心小刺會卡到喉嚨。另外小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。所以夏天的下酒菜不妨選擇好吃又解饞又營養的小黃魚吧。
炸小黃魚的具體制作方法：
原料：
小黃魚24條、大蔥一根、姜片6片、大蒜10瓣、米酒1/2杯、鹽2小匙、干淀粉200g、面粉200g。
1.小黃魚祛除頭，內藏，清洗干凈，放入盆里備用。
2.放入姜片，大蒜粒，蔥段，米酒，鹽，然后拌均勻，腌制30分鐘以上。
3.把腌制好的黃魚用廚房用紙沾干水分。
4.塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步驟(3)的小黃魚放進去。
5.都放進去之后，封住袋子口，不停的搖晃。
6.打開之后，看到每條魚都沾滿了面粉，這一個小妙招真是非常好用，無論是炸雞翅，還是炸魚，都非常好用，不僅魚可以很好地裹住面粉，而且非常均勻，不會沾多余的粉，還方便，大家一定要試試這招，非常好用。
7.鍋中放入食用油(建議用平底鍋，這樣可以減少油量，半煎半炸，會很好吃)。放入沾好粉的小黃魚，中小火煎炸。
8.油的量不要末過黃魚，如圖的樣子。
9.一面炸到金黃色，翻面繼續炸另一面。
10.等兩面都變成金黃色，就可以了，放在吸油紙吸取多余油分就好了。
剛炸好的魚趁熱吃是非常酥脆的，放涼吃也一樣非常好吃，老公很愛吃放涼之后的，我熱的涼的都愛吃。看似復雜，其實很簡單，腌制入味的小黃魚一點兒都不腥，全是鮮味兒。就算你零廚藝，也可以輕易挑戰制作出美味酥香的下酒菜炸小黃魚，有喜歡的試試看吧。
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