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煙機選購要看發(fā)動機的質(zhì)量和功率，其他是次要的。側(cè)吸是舊款式，價格便宜，不易清理。直吸是新款式，價格高些，更易清理。開關按鍵選機械的不易壞，價格也便宜，不要用觸摸式。不要液晶顯示，理由是費錢也容易壞。 面板材料，玻璃的擦洗比較方便。經(jīng)常煎炸的家庭建議不選歐式煙機，價格高，吸力小，不適合于國內(nèi)使用。從外觀尺寸來看，中式煙機一般在710MM——750MM。 灶具要看灶頭，要全銅，越重越好。灶較好用不銹鋼的，不會有千分之三的爆炸率。鋼板越厚越好，較好是一體成型的，好清理。灶頭分直火，旋火，旋火燃燒更充分，要選作工精細的。進風方式，分上進風，下進風，全進風。下進風不好，燃燒不充分，全進風燃燒充分，省氣。熱流量，越高越好，一般是在3.6-4.2之間。要有自動熄火保護。不要迷信貨，并不都適合中國國情。 1.按加熱方式可分為燃氣蒸飯柜、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜。 2.按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 3.按性能特點還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。 規(guī)格與適用范圍 6盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍150人左右； 8盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍200人左右； 10盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍250人左右； 12盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍300人左右； 16盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍400人左右； 20盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍500人左右； 24盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍600人左右； 32盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍800人左右； 40盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1000人左右； 48盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1200人左右；
