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不銹鋼鍋具保養(yǎng)有以下幾點： 1、在購買不銹鋼鍋具時，先在確認下你買來的鍋具是放在煤氣灶上燒，還是電爐上燒。 2、不銹鋼鍋具表面處理在市場上常見，有拋光處理面和砂光處理面。 1）是拋光處理面，在清洗時，不能用粗糙的白潔布和鋼絲清洗球，要用軟布和海綿清洗衣，防止拋光表面被清洗劃傷。 2）是砂光表面，可以用清洗球之類的清洗，但要注意的是要按砂光的線路方向清洗，這樣能劃傷線路跟砂光線路是一個方向。 3、一般不銹鋼鍋具為中產品，不銹鋼片材都要在0.7MM以上，為醫(yī)用不銹鋼材質，鍋底都復430不銹鋼片，能適用在電磁爐上，這類鍋具專門在電磁爐上用，表面不會發(fā)黑發(fā)黃現象。 第三,商業(yè)廚房應該有足夠的空間和設備。設計和配備在洗碗,在餐飲業(yè)務,可有效減少破損的餐具,質量的保障和衛(wèi)生,餐具清洗設計時應處理好以下問題: 第四,在菜肴應該靠近餐廳、廚房和餐廳,努力在同一平面。洗碗間的位置,為了接近餐廳和廚房,方便轉移臟餐具和廚房用具是。保持在同一平面的餐館洗盤子之間,主要是為了降低員工的勞動強度傳播餐具。當然在大規(guī)模的食品和飲料的活動,餐車推餐具,它也是一個前提條件。
