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生產冰酒的葡萄在十月份已經完全成熟，但直到加拿大冬天的次冰凍期才會被采摘。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮，因此釀造冰酒的葡萄會比普通的甜上數倍，所以冰酒口味甘甜如蜜，較好冰鎮至4至7度時飲用，以減少甜膩感。一般的干紅葡萄酒糖分低口味偏酸，習慣了覺得冰酒只有甜味而沒有酒味，也是正常的。
加拿大冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，殺死細菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統有保護作用，降低心肌梗塞的風險。紅冰酒應在飲用前開瓶，讓酒“呼吸”，即讓酒與空氣接觸，可以使酒質變得醇厚柔和。
葡萄酒一直酒類產品中比較經典的分類，而加拿大冰酒作為葡萄酒里比較獨特的一種，有著不菲的價值當之無愧是葡萄酒中的貴族。對于經典珍貴的的加拿大冰酒，品嘗其獨特的風味是愛酒的人的追求，所以了解更好的品嘗加拿大冰酒對愛酒的人來說是非常重要的。
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