每一個人，無論是辦過婚宴，還是參加過婚宴，都有不同的感觸。重慶頤之時酒樓總經理鄭勇從事餐飲行業30年，56歲的聶先生、46歲的郭先生、30歲的新娘小寶是幾個生活在不同年代的普通人，他們從不同角度見證了30年來的婚宴變化，來看看他們講述的婚宴滋味。 80年代：80年代：請“宴席幫” 小巷院壩擺席待客 “根據資料記載和長輩的講述，民國時期是非?？粗鼗槎Y的，宴席往往也辦得隆重。新中國成立以后，因為‘破四舊’的原因，婚宴變得簡單，幾乎都不大操辦。” 鄭勇說，加上后來的自然災害、文革等，一般也沒條件辦婚宴。 鄭勇說，到了上世紀七十年代中期，結婚發點喜糖、坐到一起吃點瓜子就算“請客”了，“大白兔”已經是當時的喜糖。“所以，80年代前是很少有婚宴的，婚宴產生并發生較大變化，是從80年代開始?！?鄭勇回憶，80年代初，社會經濟復蘇、人們生活水平逐漸提高，開始意識到婚宴的重要性。普通人家辦婚宴，主要是請“宴席幫”，也就是那種專門給人辦紅白喜事的團隊，包括廚師、打雜的，辦席的時候給你提供一條龍服務。怕是在城市，也是就近找院壩小巷，請來“宴席幫”支起鍋、灶，擺好桌子，熱鬧地辦一場露天席?！爱斈甑难缦?，做菜用的是煤球、蜂窩煤，直到80年代中期才有天然氣。” 90年代：菜名一度浮夸 海鮮進入婚宴 鄭勇介紹，到了90年代，市民辦婚宴的需求越來越大，但隨著城市發展，自己辦席越來越不方便，并且越來越多的人有條件到酒樓吃，所以民營酒樓開始大量出現。 “辦席的桌數開始慢慢增長，從10桌漲到20桌或者以上。”鄭勇說，這個時期，菜品也發生了很大變化。“航空運輸更方便，90年代中期，海鮮大量進入重慶市場，也順理成章地上了婚宴的餐桌。尤其是90年代末開始，新鮮鮑魚、多寶魚、鱘魚等進入重慶，大大豐富了婚宴的食材。” 隨著菜品的豐富，婚宴價格也逐漸上漲。鄭勇說，初100-200元，到90年代中后期，逐漸到500-600元一桌，星級酒店能達到上千元。 鄭勇認為，如果說80年的婚宴菜品檔次是以吃飽吃撐、肉的為衡量標準，那么90年代的菜品更注重形式精致、類別豐富。 21世紀初：婚宴講排場 動不動就幾十桌 進入21世紀，人們對婚宴的要求更高。“雖說海鮮的種類與品質仍是一桌菜檔次的重要參照物，但這時大家對吃又有新的認識，那就是養身、健康、自然。比如，名貴的淡水魚、菌類等等。” 當然，隨著菜品的變化，宴席價格也節節攀升，現在，普通酒樓價格1000元左右起，星級酒店則根據級別不同，從1000多元至數千元不等。同時，婚禮逐漸成了辦婚宴的必備環節。 “大概是因為通訊方式更發達，聯系越來越方便，人際交往越來越廣泛，所以新人結婚宴請的人也越來越多?！编嵱禄貞?，如果是80年代、90年代，同學、老友如果不在一個城市，互相聯系并不方便，時間一長，可能就失去聯系了，可到了21世紀，手機、網絡興起，怕在地球的兩端，要聯系也是分分鐘的事。 近幾年：吃自助穿正裝 婚宴追求個性 鄭勇說，近幾年來，新人辦婚宴回歸理性，講排場的越來越少，更追求個性。雖然菜更講究了，但‘吃’在整個婚宴的過程中占的比重卻漸漸下降，么吃也有了變化。 小寶30歲，從事文化創意行業，由于她的朋友大多也是做這行，所以朋友們的婚宴總是想方設法辦得別出心裁。前段時間，小寶也成為了幸福的新娘，她下定決心，婚宴一定不能辦得太普通。 婚宴前一周，小寶就向好友發出了邀請，請大家去參加她的婚禮派對。原來，這場派對不同于設在中午的普通婚宴，而是安排在了晚上舉行。被邀請的客人不多，只有幾十人，所有客人被要求穿正裝出席。 隨著生活水平的提高，郭先生也目睹了份子錢從當年的幾十元漲到100多元，逐漸到200元甚至更高?！稗k婚宴早已不是了不起的事，現在幾乎所有年輕人結婚都要辦。今天你結婚，明天我結婚，份子錢你來我往，算來算去。不曉得么回事，生活是比以前好了，卻總覺得少了點人情味……” 本文編輯婚禮媽媽網： 青島婚宴酒店http://qingdao.hunlimama.com/lists/hunyan_ord_0_0_0_0se_0_1