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食物是與人類息息相關的生活必需品，隨著社會的發展，食物的品類越來越豐富。各種包裝，各種樣式應有盡有。在食物包裝好銷售之前，必須要經過殺菌這一環節。用高溫殺菌鍋給食品殺菌是目前食品生產企業常用的方法之一，很多需要殺菌鍋的商家可能會說，殺菌鍋挺復雜的，不知道該選擇，而且價格差距特別大，幾乎一個廠家一個樣，實在讓人頭疼。其實選購設備很簡單，不能選擇貴的，也不能選擇的，而是需要結合自己的使用情況，經濟能力選擇一款性價比高的設備。那么是性價比高的設備呢？
同一款高溫殺菌鍋，不同的廠家，在外觀上基本上是一樣的，并且在現在食品設備成熟的市場情況下，每個廠家設計殺菌鍋的原理基本上是一樣的，食品殺菌鍋那么就必須通過細節跟賣家的實力來選擇。設備細節方面處理的好的設備、所應用的配件國外是大的廠商的或是合資或是國外的、廠家有一定的實力，并且價格相對于市場價相對合理，那么這樣的產品才是性價比高的設備，相反對于那些細節根本沒有處理，配件是從百貨市場上低價買到的，廠家只有三兩個人的小廠家，這樣的設備除了價格上會低于市場價之外，完全沒有任何的優點，是不可以選擇的。
飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內的食品進行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’殺菌鍋內所用加熱介質，為蒸汽。
為了獲得良好的殺菌結果，殺菌鍋需要和（飽和蒸汽供給器）連接，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中鍋內的蒸汽流動，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個過程中殺菌鍋內的溫度既不會提高也不會下落，開創了蒸汽殺菌無死角的新概念。飽和蒸汽殺菌是一項新的殺菌實用技術，是罐裝產品，真空貼體包裝產品，玻璃瓶包裝產品，尤其是植物類包裝產品的殺菌設備。能大程度了產品的外觀，顏色，口感，營養成分。
