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玉米的食用方法1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這里。3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。5.玉米受潮霉壞變質，有致癌作用，應當禁忌食用。在做玉米的時候有個小竅門———加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細的面粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內，撒完后繼續攪勻，然后再燒開兩三次，熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。像我們同學有些人不吃玉米面食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米面食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。
