情濃味厚——滇味小鍋米線小鍋米線以云煙之鄉——玉溪的著，與蒙自過橋米線共為云南米線的“和氏之璧”，且價廉物美，老少皆宜，做早餐、午餐、晚餐均可，居家烹制方便，堪稱“滇味快餐”。【食材】米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨湯100克。【做法】1.先準備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時撈出濾干。2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。營養與美味的結合——香辣酸湯肥牛米線【食材】米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。【做法】1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。4.加入熱水燒開。5.放入米線，不要攪動。6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。8.余湯中放入肥牛片。9.燙至變色即可。10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。花甲米線成為現階段的好賺錢項目現在市場大環境不景氣，餐飲企業舉步維艱，采購、配送成本成為房租、人力之后第三大成本。而花甲米線加盟的興起，可以大大緩解企業的成本。現在此類項目的門檻只有四五萬元，并且報答不錯。俗話說“民以食為天”，到時候，飲食都是大眾必須的，吃穿也都是一個高消費以及高收益的行業。不管在地方，開辦一家快餐或者有特色的小吃加盟店都是不錯的選擇，或者也可以開一家連鎖店面，享受高層的消費也將是一種趨勢。今天我們推薦的小本創業項目，利潤高，回報大——花甲米線加盟，是百姓創業致富的好項目。饞嘴花甲米線以味道鮮香、口感辣爽為特點。順滑的米線在秘制的花甲紅湯中煮熟后，帶有花甲的鮮香，又有紅油湯的爽快口感。真的是讓人回味無窮，特別受年輕人的喜歡！是近年在全國的夜宵市場流行的風味小吃。每家都是異常的火爆，而且正以燎原之勢火遍全國!