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菜子餅蛋白質含量較豆餅低，在養魚中應用廣泛。含有硫葡萄糖苷，在黑芥子硫苷酸酶的作用下，可生成有毒的異硫氰酸和惡唑烷環硫酮，但對魚類毒性很小。蒸汽加熱、水浸泡或用70%的乙基乙醇處理可降低其毒性。植物油的另一副產品磷脂，是魚類的優良飼料添加劑。魚類如長期缺乏維生素會影響生長發育，產生多種缺乏癥，嚴重時會導致死亡。絕大多數的水溶性維生素是魚類生長所必需的。脂溶性維生素E和A對生長發育有促進作用。維生素D可促進鈣的吸收。許多維生素遇熱、氧氣和光易遭損失，因此配方要有一個安全系數。魚類生長發育需要鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯、錳、鋅、銅、碘、鈷、硒、鉬等元素，其中鈣、磷、鎂較為重要。一般魚類能通過滲透、擴散等作用在水中吸收充足的鈣。加工和貯存餌料的機械加工是為了改變其物理特性，以提高適口性和可利用性。餌料的物理特性有時和營養成分同樣重要。常見的餌料制形有粉狀、面團狀、硬粒狀、軟粒狀和膨化餌料等。粉狀餌料用于魚苗和濾食性魚類的養殖，面團狀餌料主要用于鰻鱺、蝦類和小魚種的養殖。大多數養殖種類均可用硬顆粒餌料投喂。軟顆粒餌料適用于不能攝食硬性餌料魚類如鱸和小白鮭的養殖。膨化餌料的浮性和水穩定性較好，便于掌握投餌量。
