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（一）白酒消費群體的多元性由于散白酒產品本身的特點，它不局限于某一特定的群體，因此，在消費群體的選擇上不存在只有某一種人群。表現為:，從性別來看，有男性也有女性。據統計，我國99%的男性有飲用白酒的歷史，75%的男性經常飲用散白酒;67%的女性有飲用白酒的歷史。第二，從年齡結構來看，有老年人、中年人、青年人，而筆者認為在眾多消費人群中，上世紀80年代以后出生的人(即“80后”)尤其關注。因為“80”后將逐漸走上社會的主流舞臺，也將成為白酒市場中的主要消費群體。隨著其收入的增加和散白酒飲用嗜好的影響，這一群體有巨大的發展潛力，因此，了解其消費需求，有利于白酒企業在行業競爭中把握先機。（二）白酒消費的文化影響性與行為的情感性首先，中國白酒文化源遠流長，有著鮮明的民族性和時代性。不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等趣聞軼事。蘇軾著名的《水調歌頭·明月幾時有》就寫于中秋夜飲酒之后。月、酒、詩的三位一體，鑄就了炎黃子孫所喜愛的秋季盛日——中秋節。深厚的酒文化總是在影響著人的飲酒價值。新型白酒工藝所用的原料與傳統白酒工藝所用的原料有很大的不同，它所用的基本上是成品狀態或半成品狀態的基礎酒及增香調味物品，這種在原料上提高出酒率這是很大的，同時還能明顯增加所產出白酒的質量。總結起來，白酒生產在技術上發展應該有幾方面：①生產工藝相對成熟。新型白酒生產方式通過采用糧食產品發酵，產品質量和效率都呈現出了飛躍式的提升，大量的白酒生產實踐證明，發酵技術越先進、發酵原料越好，則為生產中、白酒的基礎條件越好，甜柔和、酸酯諧調、口味爽凈
