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胭脂紅色素異名:【麗春紅4R;食用赤色102號(hào)(日本名)】
法定編號(hào)INS 124; EEC NO. E124;CAS【2611-82-7】 食品紅7號(hào)(16255)
分子式C20H11N2Na2O10S3
分子量604.48
性狀紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性(105℃)強(qiáng)。對(duì)檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定，耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?。吸濕性?qiáng)。易溶于水，呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。
制法由4-氨基-1-萘磺酸重氮化，與2-萘酚-6，8-二磺酸鈉偶合反應(yīng)后用氯化鈉鹽析，經(jīng)精制而得。
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