維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產妊酚。是主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩定,對堿不穩定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性明顯降低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E是一種有8種形式的脂溶性維生素,常被用于乳霜和乳液中,因為人們相信維生素E對于受到如燒燙傷的傷害后,能促進皮膚愈合及減少疤痕形成。
特殊用途
飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E;
葡萄糖酸亞鐵、胃酶蛋白鹽、檸檬酸鹽、丁烯二酸鹽等有機鐵不會破壞維生素E;
飲用以氯消素毒的自來水的人必須多攝取維生素E;
服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E;
面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量,建議可服用復合生育酚,每天400~1200IU。
維生素E不會減少心臟病發病率
加拿大研究發現,服用維生素E不會減少心臟病的發病率。如果連續46年內每天服用維生素E,其患心肌梗死、中風或因心臟病致死的危險性并不比每日服用安慰劑者低。
維生素E是一種能夠抵消氧化作用的抗氧化劑。氧化作用是與衰老和疾病相關的自然反應,包括動脈硬化。在近的研究試驗中,研究人員把55歲以上的試驗對象隨機分為兩組,一組服用含有400國際單位的維生素E補劑,另一組服用安慰劑。每個試驗對象或有心臟病,或有糖尿病,或至少有一種導致心肌梗死或中風的危險因素。通過研究發現,46年后,試驗結果沒有差異。兩組中出現心肌梗死或中風的人數無太大差別,死于心血管疾病的人數也大體相等。這證明,盡管沒有發現其副作用,服用維生素E也不會抵消由吸煙、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式帶來的負面影響。
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