淄博三蕉葉釀造廠的醬油提味增食欲粗心生食損健康另據研究調查發(fā)現(xiàn)，生醬油中有一種嗜鹽菌，人吃了含有嗜鹽菌的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會脫水、休克，甚至死亡。所以，除了將醬油加熱后再食用，做涼拌菜或熱菜時，要分別使用“用于佐餐涼拌”的餐桌醬油和“用于烹調炒菜”的烹飪醬油。此外，還提醒消費者，在服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應少食用醬油。好醬油不在于色深味鮮醬油顏色不是越深越好。醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物———“焦糖”來決定的。醬油顏色越深，意味著營養(yǎng)物質氨基酸及糖類的消耗越多，顏色深到一定程度，醬油中的營養(yǎng)成分將所剩無幾。醬油不是越鮮越好。一般來說，豆粕、小麥在發(fā)酵過程中，蛋白質水解成氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸等給醬油帶來了鮮味。為了迎合消費者誤以為的醬油越鮮越好，于是一些生產廠家在醬油配制時添加水解蛋白質、谷氨酸、核苷酸等，這樣增鮮實際對人體健康不利。鐵強化醬油幫助鐵吸收我國推薦膳食鐵的適宜攝取量成人為每天15—20毫克，孕中期婦女為25毫克，孕后期高達35毫克。根據大量的調查數據顯示，國內家庭每人每天平均攝入醬油量15毫升。若改為鐵強化醬油，同樣是每人每天15毫升，則可增加4—5毫克鐵。別小看每天增加的4—5毫克鐵，它可以在3個月內糾正缺鐵性貧血，使人精力充沛，注意力集中，記憶力更好。即使沒有缺鐵性貧血，服用鐵強化醬油也，因為每天攝入的4—5毫克鐵，不會對胃腸道造成刺激和其他健康危害安全。淄博三蕉葉釀造廠醬油醋的種類醬油的種類很多，有生抽和老抽之分，烹調的醬油是不能生吃的，我們平時使用的炒菜和涼拌使用的醬油不能一樣，但是烹調醬油既有生抽也有老抽，通常不能用來生吃，由于合格的烹調醬油里，依然帶有少數細菌，需求加熱才干食用。佐餐醬油通常是生抽，菌落總數小于或等于30000個/毫升，蘸食、涼拌都不會損害安康。“不過新的醬油規(guī)范正在修訂中，屆時將把烹調醬油的規(guī)范提高到能夠生食的水平。”左寶起說，不過現(xiàn)階段，家里備烹調生抽、烹調老抽、佐餐醬油三種。大家為了自己的健康一定要規(guī)范使用醬油，如果使用不當就會造成一些反面現(xiàn)象的出現(xiàn)，但是切記在烹飪綠色蔬菜時不用放醬油，由于醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐昏暗，并失去了蔬菜原有的幽香。淄博三蕉葉釀造廠解答醬油生抽老抽有區(qū)別：醬油的花色品種可謂豐富多彩，近些年來，許多新的品種闖入我們的視線。對于這些醬油，我們要加以了解和認識，在烹飪美食的時候才能更好的發(fā)揮它們的長處。日常生活中我們運用多的就是生抽和老抽了，這里會詳細介紹一下生抽與老抽的區(qū)別以及用法。抽”是工業(yè)用語，醬油的制作過程是發(fā)酵到成熟，后抽油。在南方總體來說淺色醬油是生抽，深色醬油叫老抽。生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發(fā)酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。