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脂肪酶
產品描述
SBE-01Li是一種專用于面粉、烘焙工業的脂肪酶，是通過真菌菌種經液體深層發酵化提取制得而成。該產品對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力。
SBE-01Li不含有其他副酶活。
產品標準
檢驗項目 標準值
活力 脂肪酶 ≥100,000u/g
顏色 淺黃色粉末
PH值（25℃） -
干燥失重 % ≤ 8.0
重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ 40
菌落總數 cfu/g(ml) ≤ 50000
致病菌 不得檢出
產品特性
1． SBE-01Li為無粉塵粉狀產品，流動性好；
2． SBE-01Li粒度范圍在50-150微米，活性成分完全溶于水；
3． SBE-01Li與其他酶和面粉改良劑有良好的協同作用；
應用范圍
SBE-01Li可用于面粉改良以生產專用粉，也可直接用于終端改善面包、面條及饅頭的加工品質。
使用效果
1． 改善面團的操作性能和穩定性；
2. 提高饅頭的白度和表皮光亮度；
3． 提高入爐急脹性，綜合提高饅頭和面包品質；
4. 減少或完全替代乳化劑。
用量
建議添加量0.1-2g/100kg面粉，即（1-20ppm）。用量決定于面粉的質量，終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從小添加量開始測試。
產品安全
酶是蛋白質類物質，對于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發生過敏反應，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。
注意事項
1．產品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。
2．每次開袋或開桶后，若未使用完，應扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。
包裝與貯存
1．本產品包裝：1kg*10/桶
2．本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3．本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期為12個月，5℃--15℃低溫、干燥環境下為24個月。
