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從餐廳的角度，當(dāng)然有一百個(gè)理由加價(jià)，一個(gè)藏酒豐富的酒窖占用大量資金，還要請(qǐng)專業(yè)侍酒師管理酒窖和侍酒。從客人的角度，就不一定了。對(duì)于老派寒酸的巴黎人，每個(gè)月扣完稅和房租，能動(dòng)用的錢(qián)就那么點(diǎn)，不能不精打細(xì)算，所以結(jié)婚周年紀(jì)念或生日才隆重其事上一次好餐廳，點(diǎn)一瓶好酒也是特殊日子的見(jiàn)證。而對(duì)于單純喜好吃吃喝喝的人，不管是法國(guó)人還是我們這種游客，不年不節(jié)，尋常日子也想吃好喝好，如果你酒單貴，我大不了換個(gè)地方喝。我想想我喝的大部分小酒都是在巴黎，不是點(diǎn)個(gè)St Joseph 配牛肉，就是Chinon 配鴿子，反正繞著波爾多、勃艮第走。在中國(guó)喝葡萄酒的頻率低，但大都喝好酒，因?yàn)榭傆邢嗍斓牟蛷d允許我們自己帶酒，不收或者收一點(diǎn)開(kāi)瓶費(fèi)。
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