“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由竇保德、呂運(yùn)法和周永岐三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。

       “三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創(chuàng)新，使羊肉湯得以發(fā)揚(yáng)光大和多方延續(xù)。“三義春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補(bǔ)血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味，可謂香飄八縣，味傳九洲。1948年12月，淮海戰(zhàn)役期間，劉伯承、陳毅元帥來單縣品嘗了“三義春”羊肉湯后，連聲說：“好湯，好湯，真是名不虛傳”。

       “ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯，1986年進(jìn)入北京展評，其制作方法、工藝被收錄進(jìn)《中國名菜譜》，1997年、2006年連續(xù)被評為“山東省名小吃”；2006年1月被山東省烹任協(xié)會評為“地方名吃”；2006年10月被菏澤市食品文化遺產(chǎn)研討會評為“魯西南傳統(tǒng)名吃”和“百年老店傳統(tǒng)名吃”及“山東省餐飲百年老字號名店”；2007年11月被山東省食文化研究會評為“山東省餐飲百年老字號名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年11月被山東省食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月對山東省食文化研究會吸收為“酒店理事副會長單位”；2008年7月被中國食文化研究會命名為“中華餐飲文化特色精品”；“中華名吃”稱號，同時并發(fā)放了許可證的使用權(quán)；2002年1月被單縣人民政府列為“重點(diǎn)保護(hù)傳統(tǒng)老字號”；2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號；2005年12月20日，中央7套專題報道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日中央2套在經(jīng)濟(jì)半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。　　

      “三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年，通過幾代人的努力，形成“老字號”品牌，但有人看出“三義春”這個老字號是個寶貝，竟敢惡意“搶注”，為保“三義春”這塊金字招牌，“三義春”傳人竇桂明為河南省商丘市某酒店，整整打了四年的商標(biāo)注冊異議官司，最后仍有國家工商總局已[2005]商標(biāo)異字第02693號文件下達(dá)裁定書，對方屬“惡意搶注”不予核準(zhǔn)注冊。商標(biāo)奪回來了，注冊了，對于發(fā)展弘揚(yáng)“三義春”品牌增加了信心，歷盡滄桑而不衰，是“三義春”傳人孜孜不倦、創(chuàng)新和發(fā)展的結(jié)果。“三義春”人將一如既往地發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，將單縣飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長河中培養(yǎng)的更加美麗嬌艷。為發(fā)揚(yáng)百年老字號傳統(tǒng)名吃“三義春”羊肉湯品牌，弘揚(yáng)飲食文化，弘揚(yáng)“三義春”老字號品牌，組建全國“三義春”羊湯網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)互惠互利，共同發(fā)展的目標(biāo)，特面向社會誠召加盟店和連鎖店，并招收學(xué)徒人員，傳授技術(shù)。有意者請來電，來人聯(lián)系，歡迎光顧。