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一次性筷子分為一次性木筷和一次性竹筷，因其質輕便于運輸、成本低廉、安全衛生而日益被飲食業作為食用器具。
一次性圓竹筷因其已變質的特點而廣泛受到關注。中國也完善了相關的法律法規以便消費者放心的使用健康的一次性竹筷。
一次性竹筷由于竹子本身含水量高、易變質等特點，在加工工序上與一次性木筷有著本質的區別。為了竹筷的新鮮和漂亮外觀，在加工中經常會使用到一些食品添加劑，如食品級硫磺和食品級焦亞硫酸鈉等。過量使用這些添加劑會導致竹筷本身的微生物指標和殘留指標過高，給消費者的身體健康帶來危害。因此，竹筷的衛生問題一直是消費者和國比較關注的重點 。
中國食品土畜進出口商會衛生筷分會從進一步強化竹筷行業的質量意識，為各竹筷生產企業和出口企業提供更具針對性的衛生標準，促進對外貿易發展，保護消費者權益和健康出發，呼吁并正式申請制定強制性竹筷標準。2003年7月，標準化管理委員會批復衛生筷分會和質量監督檢驗檢疫總局動植物檢疫監管司共同負責制定《一次性筷子 竹筷》標準。
考慮到一次性竹筷的性、技術性很強，承擔起草工作的湖南出入境檢驗檢疫局和衛生筷分會在編制過程中廣泛聽取了一次性竹筷有關生產出口企業、林業系統、衛生系統和質量監督系統人員和其他的意見，收集了全國40多家企業的竹筷樣品；與此同時還根據日本對一次性筷子的有關要求進行了調查研究 ，在廣泛征求各方面意見的基礎上，于2005年4月8日完成了《竹制衛生筷》標準（報批稿）。同月28日標準審定會召開，與會評委充分肯定了該標準的實用性、科學性和有效性，順利通過審定。
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