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產(chǎn)品推薦
產(chǎn)地
河南
否
品牌
仟味源
型號
食品級
類型
面粉增筋劑
速凍水餃改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉等。
作用與用途：
1.有效改善面團的流變學特性和面團的網(wǎng)絡結構。
2.促進面團成熟，提高吸水速度和吸水率，縮短達到水合狀態(tài)的時間
3.增強彈性和可塑性的功能，有效提高面團的操作性能和機械加工性能，減少面撲用量。
4.增強面團的筋力，能防止機制餃子的粘機現(xiàn)象。
5.抗褐變，改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤，略呈透明狀，起到增白作用
6.增加產(chǎn)品的彈性和韌性，有嚼勁、口感爽滑。
7.增強面團的穩(wěn)定性和吸水性，降低成本。
8.使面皮表面光滑耐煮，并能減少蒸煮損失及混湯現(xiàn)象，煮后無硬心。
9.控制冰晶的形成，減少速凍和儲藏過程中的“裂紋”現(xiàn)象。
建議添加量：0.2-0.5%
