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蛋卷，俗稱雞蛋卷，是一種傳統的、外表呈金黃和圓筒狀的、餅干類休閑食品。因其香味濃郁、口感酥脆、營養豐富而深受人們的喜愛，更因其吃多也“不膩”、“奶油味十足”，又“甜”又“酥”又“脆”，一吃就讓人們“停不了口”等特點，成為了“懷舊派”以及“時尚派”人們難以忘懷的經典食品之一，所到之處生意無不火爆！！！
雞蛋卷優勢分析：
消費群體廣泛、市場巨大，屬于時尚大眾快速消費品，無論是帶有懷舊情節的中老年人群，還是追求時尚健康的上班族；無論是崇尚自我、追求時尚潮流的大學生；趕時髦、追求新鮮事物妙齡女郎，還是被家人視為珍寶的、喜歡新口味的孩子們，都是蛋卷的忠實顧客，客源無窮廣大。
投資小，利潤高：1000多元的超小投資，70%毛利率確保啟動資金回收快，效益持久穩定。無須擔心任何經營風險性。
搭配簡單、經營靈活：可以用流動車經營，可以作為現有店的附加項目、更可以做小櫥窗經營，同時兼顧總部贈送的珍珠奶茶、刨冰、果蔬飲料等項目。
多口味多元化經營：原味、香蔥、黑芝麻、椰蓉、肉松、蜂蜜、水果等多種口味多元化經營迎合更多的消費者，征服您開店區域的消費者。
現場制作、人氣旺：制作時香氣飄散，直入胃腔，不用打廣告就能聚集層層人群，吸引人們購買，一開即火
簡單易學，通俗易懂：標準化操作，即使是沒有餐飲經驗的人學習一天也可掌握全部操作要領。
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蛋卷機使用說明：
1.蛋卷機開箱后，裝上手柄，用清水將六對蛋卷模具清洗干凈，將爐具放到支
撐架上，連接通氣管道；
2.滾筒式蛋卷機使用電子打火器點燃爐具，將爐火調到適當大小；
3.轉動滾筒式蛋卷機手柄，將蛋卷模具均勻加熱至200度左右；
4.使用加力桿打開模具，用毛刷將模具上涂上食用油，用大小適中的湯勺將攪
拌均勻的糊料放置在蛋卷模具夾中央，扣緊模具即可，依次工作至第六個蛋卷
模具時，板已經成熟了，這時可以取出，接著在倒上料糊，繼續依次循環工作。
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