工藝流程：

刀身材質:日本料AUS8, 硬度，在鋒利,彈性,防銹,抗菌 等方面有很好的效果。

• 手柄材質: 木材， 符合人體工程學原理,手感好,美觀大方。
• 工藝: 日本工藝，是的廚師料理手垂愛的一把刀,切出來的肉表面光滑平直，使菜色增色不少。
• 用途: 適用于水產生魚片凍肉專用刀。
• 精美盒裝，自用送禮兩相宜

刀長規格：200MM

230MM

250MM

280MM

300MM 每款價格相同！

別鑄造！品質！

咖啡廳/西餐廳/酒店等專用必需品~！

日式料理以及海產品加工企業的好工具

刀具特點：刀體平整光潔，不存污漬，無鍛打凹痕，

“不露黑”、無毛刺、不拉手。刀厚薄均稱，露鋼適度，

刀口直則不扭曲，刀背、刀頭、刀跟磨削平整。

刀型優美、輕巧
1、刀具選購

⑴選刀具的兩個面：平整光潔，無鍛壓凹痕

⑵選刀刃厚薄均稱：露鋼適度、刀刃口直而不扭曲，

直視刀口一條黑色線，無“白刃口”。

⑶刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺。

⑷刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動。

2、使用小常識

⑴斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

⑵斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修范圍內。

⑶刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣竄具、以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑，宜防止）。

⑷菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸３小時，可以去銹。

⑸刀具水磨法：刀用鈍時，加水以１５度－２０度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

3、刀具的保養與清潔

刀子不管是一種鋼材，就算是不銹鋼也要加以保養。

日常的保養是用刀及愛刀的必要步驟。刀具使用后宜用溫水加清潔劑先加以清潔，然后再涂上防銹的物質（如生物油）來保養清潔刀子．如果刀子有點生銹了可以用＂青棒石＂及皮革來加以拋光磨掉銹點。

使用時涂上一些潤滑油在皮革上，然后用皮革來磨擦生銹的部份，很容易就可以將銹去除，青棒石加皮革也可以用來將刀刃拋光加利，或是去掉拋光刀刃上的小刮痕，非常好用。

4、溫馨提示

⑴平時大家用刀

基本上是“一刀切天下”，剁骨頭、切菜、切肉、切水果等均用一把刀具，實際是不科學用法，也是因為條件所限，廚房僅有一把刀，現在條件好了，刀具同樣講究分工，各刀“術有專攻”，分工明確，請勿拿切片刀用來剁砍骨頭，防止刀口受損!

本廠生產廚用刀，廚房用品，水果刀，小刀，剪刀、五金制品

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