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型號
面筋粉
類別
面筋粉
品牌
華瑞 / 雪菊
有效物質含量
100（％）
執(zhí)行標準
GB
主要用途
烤面筋 油面筋 食品
CAS
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面筋粉又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品。
面筋粉主要由麥醇溶和麥谷蛋白組成，其蛋白含量高達75%以上，含有人體必須的十五種氨基酸，具有粘性，彈性，延伸性，薄膜成型性和吸脂性。
適用廣泛，它是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，以改善制品的烘焙品質、蒸煮品質、食用品質和營養(yǎng)價值，也可用于肉類制品中作為保水劑。
不僅是面包、面條、魚肉制品、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎原料，目前國內還把面筋粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產，添加量不受限制。面筋粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
