全脂奶粉用乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不

低于37%。生產1千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調。全脂的脂肪比低脂

和脫脂高。
適宜人群

一般人群均可食用

適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。
區分
全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮

牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
吸收
喝牛奶的合適時間：早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包

比較好；也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時

候 好配上幾塊餅干。
沖調
全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現一層。
泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質的絡合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉

潮濕大，會改變蛋白質的膠體狀態，使在水中的溶解度降低。
保藏
全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超過5%，保藏溫度在37℃

以上時，容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述變化。
全脂奶粉含有牛奶中的蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，是適合天天飲用的

營養佳品，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合缺鈣的人、少兒、

易怒、失眠者以及工作壓力大的人。全脂奶粉是由鮮牛奶消毒后經濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工

成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，

每100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6 克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
中國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉

的碳水化合 物含量為35.50克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在

加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。
全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調配(1湯匙奶粉加水4湯匙)；若按重量比例，

則為1∶8比例調配(1克奶粉加水8毫升)。
奶粉按此比例沖調后，脂肪和蛋白質的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質則高于鮮牛奶，所以不必再加

糖。沖調后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此，有條件的地方好給嬰兒食用鮮牛奶。
用奶粉沖調喂養嬰兒時，可適當加用米湯沖調奶粉。這樣做，可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產生，

促進腸道淀粉酶的分泌，消化作用隨之增強。
同時，用米湯沖調奶粉，減少了腸內發酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得容

易吸收，促進嬰兒健康發育。
隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應逐步加大。嬰兒3個月后，可逐漸增加一些淀粉類食品，如米糊

、土豆泥、奶糕等，以增強奶粉的營養性。