真空油炸機脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。
自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。
該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
設備配置:
1. 真空油炸機的組成系統:真空油炸釜、油循環加熱系統、真空系統、水汽捕集系統、液壓系統、自動脫油系統、電氣控制系統。
1).真空系統由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環真空泵、水冷卻系統及相關的閥件和管路組成。用于系統抽真空,在油炸過程中保持高的真空度。
2).油蒸汽加熱系統由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監控儀表等組成。用于加熱食用油。
3).液壓系統由液壓站、液壓缸等組成,用于手動貨籃升降和自動油炸過程。
4).電控系統采用國際知名PLC、觸摸屏和低壓電器組成,用于系統保護和自動控制。
5).脫油系統用于油炸結束進行真空離心脫油,以降低油炸食品的含油率