單縣三義春餐飲有限公司羊肉湯總店是魯西南地區具有代表性的傳統羊肉湯名吃店，始創于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史，三義春羊肉湯制作工藝獨特，調料，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，并被載入中華名食譜。

“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由竇保德、呂運法和周永岐三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創立了“三義春”羊肉湯。

“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。“三義春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風味，可謂香飄八縣，味傳九洲。1948年12月，淮海戰役期間，劉伯承、陳毅元帥來單縣品嘗了“三義春”羊肉湯后，連聲說：“好湯，好湯，真是名不虛傳”，以及后來黨和領導人胡耀邦、喬石、楊得志、郝建秀、胡錦濤、吳官正等也相繼品嘗了“三義春”傳人熬制的羊肉湯，都贊不絕口。

“ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯，1986年進入北京展評，其制作方法、工藝被收錄進《中國名菜譜》，1997年、2006年連續被評為“山東省名小吃”；2006年1月被山東省烹任協會評為“地方名吃”；2006年10月被菏澤市食品文化遺產研討會評為“魯西南傳統名吃”和“百年老店傳統名吃”及“山東省餐飲百年老字號名店”；2007年11月被山東省食文化研究會評為“山東省餐飲百年老字號名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年11月被山東省食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月對山東省食文化研究會吸收為“酒店理事副會長單位”；2008年7月被中國食文化研究會命名為“中華餐飲文化特色精品”；“中華名吃”稱號，同時并發放了專利許可證的使用權；2002年1月被單縣列為“重點保護傳統老字號”；2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號；2005年12月20日，中央7套專題報道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日中央2套在經濟半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。　　

“三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年，通過幾代人的努力，形成“老字號”品牌，但有人看出“三義春”這個老字號是個寶貝，竟敢惡意“搶注”，為保“三義春”這塊金字招牌，“三義春”傳人竇桂明為河南省商丘市某酒店，整整打了四年的商標注冊異議官司，后仍有總局已[2005]商標異字第02693號文件下達裁定書，對方屬“惡意搶注”不予核準注冊。商標奪回來了，注冊了，對于發展弘揚“三義春”品牌增加了信心，歷盡滄桑而不衰，是“三義春”傳人孜孜不倦、創新和發展的結果。“三義春”人將一如既往地發揚傳統技藝，將單縣飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長河中培養的更加美麗嬌艷。為發揚百年老字號傳統名吃“三義春”羊肉湯品牌，弘揚飲食文化，弘揚“三義春”老字號品牌，組建全國“三義春”羊湯網絡，實現互惠互利，共同發展的目標，特面向社會誠召加盟店和連鎖店，并招收學徒人員，傳授技術。有意者請來電，來人聯系，歡迎光顧。