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一、產品概述
真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等工序精制而成。該酶為內切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。
二、產品規格及其質量指標
項目 | 指標 | 項目 | 指標 |
外觀 | 棕褐色液體 | 溫度適應范圍 | 45-65℃ |
酶活u/ml | 20000 | 適溫度 | 45-55℃ |
氣味 | 無異味 | 容重 | 1.15-1.25g/ml |
pH值適應范圍 | 4.0-6.6 | 適pH值 | 4.8-5.4 |
執行標準 | QB1805.1-93 | ||
三、使用方法
