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鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）具有吸水率高、水分和灰分低的特點，適合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、面筋泡、烤麩等。因為“鑫瑞冠”牌谷朊粉出串多、筋度好、顏色鮮亮、好做、口味深受烤面筋師傅的親睞和吃貨們的喜愛。
鑫瑞冠谷朊粉的特點：
1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休連續(xù)法一般用于食品級。
2）灰分低：直接影響谷朊粉的外觀品質、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛(wèi)生、一般達到出口要求，這跟跟生產、設備、現(xiàn)場管理有關系。
3）水分低：水分高的谷朊粉影響重量、吸潮性加強、易結塊、保質期縮短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產過程中增加水處理遍數，蛋白高的原因，成本費用顯著增加。
4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加速產品的變質過程。脂肪含量高是因為加工度不夠，高溫季節(jié)、胚部未被除干凈造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超標，這和生產企業(yè)的生產工藝有關系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數，這是評判谷朊粉產品質量好壞的主要技術指標。鑫瑞冠谷朊粉吸水率達到要求，這是由于公司引進的電腦烘干機械、三項臥螺分離設備和員工規(guī)范的操作水平的原因。
6）蛋白質高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉有效成分增加、提高吸水率和筋度、增強粘附性。公司因為谷朊粉產量大、會努力提高谷朊粉蛋白含量、這樣一來，要增加水處理的遍數、污水排放增加、導致費用增加。
7）細度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細，比如制作面筋制品，出來的產品太軟；公司結合市場需求，推出接近100目規(guī)格鑫瑞冠谷朊粉。這樣定位的鑫瑞冠產品，受到市場親睞。客觀的說，為了適應市場需求，谷朊粉半成品過篩時需要過篩，成本費用需要增加。
8）標包合格：谷朊粉屬于相對貴重的農副深加工產品，鑫瑞冠谷朊粉生產廠家作為生產企業(yè)，非常注意標包問題。
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