餐飲連鎖管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,在餐飲連鎖管理方面,巷子里頭麻辣燙(熱鍋串串)確立起獨(dú)特的管理理念----極
簡化---甚至是“傻瓜化”。所謂的“傻瓜化”,其實(shí)就是細(xì)節(jié)與標(biāo)準(zhǔn)的完美執(zhí)行,就是用把一件簡單的事情做復(fù)
雜--執(zhí)行,一件復(fù)雜的事情做簡單--標(biāo)準(zhǔn)的餐飲思路打下堅(jiān)實(shí)的根基。
比如:把核心產(chǎn)品的前端復(fù)雜工藝在中央工廠內(nèi)完成,到了分店里只需要履行極為簡單的后端工序就能調(diào)制出口味
統(tǒng)一的鍋底;對人的能力底線要求降到較低,不會因?yàn)槿说囊蛩囟鴮Ψ值甑墓芾懋a(chǎn)生影響。巷子里頭麻辣燙(熱鍋
串串)將集合了高度運(yùn)營智慧的管理經(jīng)驗(yàn)整理成加盟商培訓(xùn)手冊,給加盟商提供一套完整而成熟的管理模式。