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羊肉是中國的老百姓比較喜愛的肉食之一，無論是長江以南，還是長江以北。中國版圖從上到下皆有吃羊肉的喜歡。羊肉里面含有大量的蛋白質，和維生素，以及鈣，鐵，鋅，硒等人體有宜元素。經常吃羊肉可以補血益氣，抗疲勞，防衰老等。羊肉做法多種多樣，煎，炸，烹，煮，烤，燉。唯有燉是能將羊肉的營養充分釋放，選用上好的羊骨頭加上香料共同制作，燉出來的湯汁相當鮮美，肉質口感很佳。
今天咋們來說說羊肉和米粉搭配，會產生樣的奇妙變化。羊肉粉—是貴州特色小吃之一，曾入選中國名小吃。羊肉粉在貴州各地均有，每一個地方有著不同的變化，但是湯汁的美味是不變的。水城羊肉粉-發源于貴州省水城縣，貴州以西，靠近云南宣威。它的獨特之處在于羊肉和米粉的選材不同于其他地方，水城羊肉粉選用高原山地黑山羊，肉質肥瘦相間，味道鮮美。貴州屬于高原山地，陰冷潮濕，常吃羊肉有驅寒，溫補之功效。
當地百姓食羊肉粉已經有幾百年時間了，可以追溯到很早以前。北方喜愛食面食，南方喜愛吃粉，尤其是貴州地區，米粉的小吃種類相當之多。很多區域的羊肉粉都得是比較粗的，而水城羊肉粉卻反其道而行之，選用比較細的米粉，入口即化。加上辣椒油，卻又是不同的口味特點。
水城羊肉粉喜愛用砂鍋，砂鍋可以溫度在一定時間內湯汁的溫度變化不是太大，吃完羊肉粉的同時還能享受那清甜濃郁的羊肉湯。別提那感覺多么美好了。
想學水城羊肉粉的可以聯系貴州萬家鑫廚藝，手把手指導，學會為止。
