1、火烤法：說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法其實(shí)是很難掌握的，烤的時(shí)間短了沒有效果，烤的時(shí)間久了就把生蠔烤熟了。

　　2、鹽水法：說是把生蠔泡在鹽水里靜置一會(huì)就開口了，結(jié)果我泡了幾十分鐘也沒有開口。

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　　3、螺絲刀法：說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞里，然后用小錘子把螺絲刀砸進(jìn)去。這種方法非常復(fù)雜而且容易砸到手。

　　4、蒸法：說是把生蠔放在蒸鍋里蒸一下，蒸至生蠔張開口剛剛好。但這種方法很容易把生蠔蒸熟。

　　生食本身對(duì)食材的要求非常高，如果吃到了不達(dá)標(biāo)、不新鮮的生蠔，不僅享受不到它的美味，還會(huì)對(duì)這種食材產(chǎn)生“不過如此”的誤解。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下生蠔開口了還能吃？

　　不能，未開口才新鮮。生蠔有沒有開口也是判斷生蠔狀態(tài)的重要依據(jù)，接縫處密合、沒有開口代表生蠔比較新鮮。對(duì)于那些接縫處微微張開的生蠔，可以用手指按壓或者輕敲一下外殼，如果生蠔迅速地回縮并且馬上“緊閉大門”，那就表明生蠔是在呼吸而不是不夠新鮮。反應(yīng)遲鈍甚至毫無知覺的就是已經(jīng)不新鮮或者死掉的了。我們也可以嘗試掰一下生蠔，鮮活的生蠔力氣非常大，不用刀幾乎掰不出一道縫隙，而失去活力的生蠔，如果你稍微使一下勁，可能就能將它掰開了。

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　　1.把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開，但較大的生蠔建議墊在桌上開。

　　2.生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。

　　3.刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用杠桿原理撬開。

　　4.刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

　　5.輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。

　　6.下殼朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。

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　　1、脾胃虛寒的人盡量不要生吃。

　　2、暖季節(jié)的生蠔沒有秋冬季的味道好。

　　3、一定要挑選外殼完全封閉的生蠔。

　　4、生吃一定要選擇來自潔凈海域的生蠔。

　　步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；

　　第二步：找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；

　　第三步：打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來。