種類(lèi)
庫(kù)存蔬菜及蔬菜制品
品名
干蕨菜
類(lèi)型
干貨
庫(kù)存級(jí)別
當(dāng)年貨
產(chǎn)地
廣東省廣寧縣
赤蕨干
蕨菜別名又叫作龍頭菜、山蟮、如意菜等。
蕨菜食用方法：
蕨菜食用前請(qǐng)注意:本品是干品,所以要經(jīng)過(guò)充分泡發(fā)讓其完全變軟并去除雜質(zhì)方可食用
蕨菜炒雞絲
原料：，雞脯肉，干淀粉、精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）
1.將蕨菜泡發(fā)后洗凈用開(kāi)水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長(zhǎng)段備用
2.雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將雞絲倒入滑熟,控油備用;
3.炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時(shí)倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜炒 臘肉
原料：臘肉，蕨菜，辣椒干。
1.蕨菜泡發(fā)后切段；把臘肉用刀切片，放盤(pán)子里備用;
2.把蕨菜倒入鍋中，翻炒幾次把水分炒干，再倒入盤(pán)中待用；
3.把臘肉倒入鍋中翻炒幾下，擱到鍋的另一邊，然后再倒入適量的油，等油冒青煙后再倒入蕨菜，放鹽炒幾下，然后再和臘肉混在一起炒，倒些醬油、辣椒粉，等到熟時(shí)再放些雞精，裝盤(pán)即可。
