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大豆組織蛋白的應用范圍及作用
1、 用于肉腸中，加入量為肉重的15%（濕組織蛋白），可以代替一部分瘦肉；
2、 大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸，其味道和口感比肉丸還好；
3、 餃子餡中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值；
4、 大豆組織蛋白還可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；
5、 大豆組織蛋白經過加工可做成肉干，營養豐富、食用方便，而價格僅為肉干的四分之一，還可以加工成各種蜜餞，成為富有營養口味佳的休閑食品；
6、 大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供學齡兒童做早餐和課間餐；
7、 在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白質含量；
8、 大豆組織蛋白用熱水浸泡后，加上各種調料，即可食用，既方便又能增加食欲，是較好的涼拌菜；
9、 大豆組織蛋白不僅營養價值高，而且是優良的保健食品，老少皆宜。對于患心血管、動物硬化、糖尿病、高血壓、高膽固醇、肝炎、腎炎、肥胖病的病人更是一種輔助療效食品。
