小檔口經(jīng)營PK大門面，首先它門面小、投資小，只需3-5m2，1-2人就能體面開張營業(yè)，小而不失精致，時尚、便捷，完全迎合現(xiàn)代潮流，經(jīng)營效果卻比普通的大門面還要驚人，同處繁華地段的檔口店要比普通店面高40%的利潤。“此言非虛，也絕不是吹牛。”經(jīng)營怪三汁雞排檔口的劉女士這樣告知筆者：“我的店鋪是一個10平米不到的小檔口，與5m2也相差無幾，但是每天排隊吃怪三汁大雞排(主打)的人得有上百。隔壁的大飯店比我的檔口大很多，平均每天也就十幾桌客人，一個月算下來，除去房租、工資、水電費，月盈利根本比不過我。”劉女士解釋道。可是劉女士是樣知道的呢?聽她細細道來…… “現(xiàn)在經(jīng)營的小檔口，是我以前賣糕點的小店，因賺不了錢，我就想把店鋪轉(zhuǎn)出去，可是因為面積太小，很長時間也轉(zhuǎn)不出去，就這么耗著。直到我兒子放暑假回來，看到店鋪的現(xiàn)狀，就在網(wǎng)上找了怪3汁的資料給我看，說這是現(xiàn)在的小吃，他們學校門口的店鋪天天排大隊。我當時就動心了，在聯(lián)系過怪3汁總部后，總部建議我把店鋪轉(zhuǎn)型，變成怪3汁雞排檔口，只要一臺操作設(shè)備，鹽酥雞、炸雞翅、脆皮雞塊、油炸香酥大雞排、雞米花、澳洲啤酒烤雞翅、碳烤雞排、碳烤香豆腐、碳烤臭豆腐、香辣魷魚圈等等，還能現(xiàn)場調(diào)制珍珠奶茶、鮮榨果汁等等可口飲品，完全不費事。不到半個月，我的店鋪煥然一新，大雞排的香味飄滿整條街，生意一下好起來，每天來買雞排的人都排好長的隊。我隔壁大飯店的服務(wù)員天天來買我的怪三汁雞排，都羨慕我門面小，賺的可不少!”劉女士樂呵呵的說道。 “幸虧怪3汁的設(shè)備操作方便又簡單，我一個人就都能應(yīng)付過來，也不覺得累。況且怪三汁大雞排又是總部從臺灣引進的知名小吃，市面上的普通雞排根本沒法比，口感鮮嫩、分量足、外皮爽脆、肉質(zhì)幼嫩多汁，香氣撲鼻，唇齒留香，食客們都說好吃的不得了，吃了一個還想再來一個。再加上總部統(tǒng)一配送的私家配料，統(tǒng)一規(guī)范的操作，我這沒廚師經(jīng)驗的人也能輕松掌握核心技術(shù)，當上了真正意義上的老板。”劉女士補充道。 經(jīng)過這一番的了解，我們總算是知曉了這小檔口是在幾分鐘就創(chuàng)取大利潤的了，看來怪三汁雞排檔口總部的確是在餐飲經(jīng)營方式及風味特色方面下了真功夫，怪不得投資者紛紛加盟，消費者排成長龍。