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姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
科學研究表明雞蛋中高含量的膽固醇具有升高血漿中膽固醇的潛在危害，令許多人“望蛋生畏”。
如果僅僅因為雞蛋中膽固醇含量偏高而棄食雞蛋，無疑極為可惜。2005年，湖南福湘生物技術有限公司通過潛心研究和生產的“姜康牌低膽固醇姜黃蛋”，完美的解決了這一需求矛盾。
姜康牌低膽固醇姜黃蛋，精選優良蛋雞品種，運用公司擁有專利技術飼料，采用當今先進養雞設備和先進飼養工藝，科學規范喂蛋雞。蛋雞生產全過程綠色環保、無污染。雞蛋經過清洗、消毒、分級、保鮮處理、包裝等一系列工序，經嚴格檢測合格后上市。
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