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干瓢是多味食品，可以做酥卷和四喜飯，近年來干瓢出口量很大。干瓢富含大量營養，如：鐵、磷、鈣、糖、蛋白、胃膠垸、胡蘿卜素，是我們日常生活中不可缺少的一味蔬菜。干瓢的功能很多，它能調節心腦血管、健身養顏、抗衰老、保健心臟、肝臟免疫力。干瓢的營養價值：鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
