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供廚房用炒菜的燃氣灶具是由英國北安普敦瓦斯公司的副經理詹姆斯·夏夫在1826年發明的。他將自己發明的燃氣灶裝在自己家的廚房里，用來烤肉做菜。這是一種立式爐灶，由吊在天花板上用來掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成。沒有放鍋的爐臺。較早購買燃氣灶的是法國利明頓的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃氣灶給100人做晚飯，不但飯菜味道可口，而且沒有一點煤氣的臭味，是十分理想的爐灶。1836年夏天，在英國北安普敦開辦了一家35名工人的工廠，專門生產燃氣灶。1852年，將煤氣燃燒裝置與爐臺合二為一的爐具開始出售。1915年，開始出現有恒溫器控制的燃氣灶。1、灶眼數量——根據家庭成員數量、做菜決定灶眼數量決定同一時間內可以進行幾種飯菜的烹飪。如果要做的飯菜比較多，蒸飯、煲湯、燉煮、爆炒……要一起操作，那灶眼的數量自然是越多越好。單眼灶具：只有1個灶眼，每次只能燒一種食物，適合單身、獨居的人使用。雙眼灶具：2個灶眼，是市場里的主導產品，大多數家庭都在用，兩個爐火的功率有的相同，有的一大一小。三眼灶具：3個灶眼比較適合喜歡煲湯的家庭，不會因煲湯時間太久影響其他事情。多眼灶具：4個及4個以上，適合人口多或精于烹飪的家庭用。熱流量——會影響做出食物的口感灶具的熱流量值越大，加熱能力就越強，炒菜做飯時火力也會越猛。一般家用灶具的熱流量在3.4—4.2KW間，燃燒相對穩定。選擇時主要看家人的飲食習慣，大部分家庭用3.8KW左右的產品就足夠了。保修時間——與品牌售后服務有關灶具的熱流量在3.4—4.2KW間，燃燒相對穩定。選擇時主要看家人的飲食習慣，大好的灶具能用5—10年，差的可能1、2年就會有這樣、那樣的問題。歸根結底還是和產品的選材、生產技術有關。不同品牌的灶具，保修期也不同，大家購買時較好詢問清楚。
