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山西久鼎香餐飲管理有限公司：具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。.美容。吃一塊煎餅整個臉部肌肉都在動,但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老增加面部循環，有利于美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，增進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。山西久鼎香餐飲管理有限公司：山西久鼎香餐飲管理有限公司是一家從事美食研發、餐飲連鎖管理企業，公司擁有雄厚的資金實力，廣泛的商業資源關系，具備高度職業化、化和規模化的動作能力。煎餅俠品牌是旗下重點推廣項目。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成面粉，再用水和成糊子。但人們總認為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。有的地方喜歡把糊子先發酵，達到一定的酸度再烙制。這樣烙出的煎餅叫酸煎餅，易消化，吃起來另有一番滋味。制法：（1）工具：煤球爐（直徑33厘米）、鐵烙子（同上）、小磨石、木制三角拐子（竹筷子劈開一頭，再劈開一頭，兩邊）、薄鐵刮子、糊盆、鐵桶、小盆兩個、小推車、蓋布、防塵罩。（2）選篩并洗凈吉豆，先用磨將吉豆破開，再用凈水泡開（水要寬），將浮在水面上的豆皮撈出（可做飼料）。然后將吉豆渣撈出，磨成糊，加五香面、精鹽少許及適量水，調勻，隨手糊漿待用（此法較費時，但煎餅非常嫩，比其它的做法好吃）。（3）將篩凈的吉豆，直接磨成粉，用時現加水、五香面、精鹽調糊，這樣做省工省時，好存放，便于銷售。（4）爐火生好后，先用煤泥一點一點地壓好火，使火力溫和均勻，才能攤出好的煎餅，放上烙子，熱了抹上一層微油。舀一勺糊，用三角拐子攤成33厘米多圓的薄煎餅，熟后用刮子起煎餅，翻個，放上一條果子（油條），卷好，抹上醬，撒少許蔥花，從中間折起托紙出售。加辣子糊隨消費者自便。（5）加雞蛋的作法：在攤好的煎餅上，打雞蛋攤開，熟后翻個放上果子，卷起抹面醬，撒蔥花即成。
