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品種
筆管魚
否
品牌
鮮大俠
產地/廠家
山東威海
用途
食用
食品工藝
冷凍水產
原產地
山東
儲藏方法
冷凍
包裝方式
散裝
凈重(規格）
500（g）
包裝規格
500g
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。大連、青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚屬于頭足綱，槍烏賊科，胴長較大可達15厘米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。
筆管蛸生活在淺海，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，主要分布在渤海、黃海，大連地區盛產。筆管蛸體型雖小，但產量很大，肉質細嫩鮮美，通常冷凍后供出口。
筆管魚又稱海兔子，通常整體入肴，適宜于拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹制筆管蛸時都是連頭一起入肴，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破皮，以免影響菜肴造型。
做法：
1：將其尾部脊背處的筋剔除。
2：觸手都分開，將其眼睛扣掉，亦可將其切開，洗凈備用。
3：韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。
4：鍋子燒熱，放入蔥爆香。倒入筆管魚（。
5：加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚變色。
6：倒入韭苔和辣椒。
7：煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
