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聽過“岐山臊子面”卻未聞“臊子肉夾饃”大名實乃憾事。臊子面中較重要的配料就是肉臊子，而將這種肉臊子夾入白吉饃，就變成了臊子肉夾饃。它咸酸油多，使用岐山農家自釀香醋，相比臘汁肉夾饃，多了一份咸酸，少了一份油膩，且以其濃郁的醋香味使人見即想食。
臊子肉夾饃是一道主要以豬肉、干辣椒、大蔥等為主要食材制作的美食。
做法
1、豬肉切丁，大蔥切段，生姜切末備用;
2、鍋中倒少許油，姜末和肉一起下鍋，用中小炒肉，炒到鍋中的油變清;
3、然后加入五香粉、蔥段、和干辣椒，稍炒一會，肉吸收了五香粉后，加入陳醋(醋要多);
4、經過均勻的攪拌后，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
